El mapa muestra los sabores de alitas para el Super Bowl favoritos de Estados Unidos.

El día favorito de los fanáticos del fútbol americano y de la buena comida está casi aquí: el Súper Bowl. Entre el partido, los anuncios publicitarios y el espectáculo del descanso, la comida juega un papel estelar, especialmente las alitas de pollo. Pero no todos comparten el mismo fervor por la salsa picante. Para ver cómo varían los gustos en todo EE. UU., DoorDash analizó los datos de pedidos para identificar el sabor de alitas de pollo preferido de cada estado durante el Súper Bowl.

El Súper Bowl no es solo un evento deportivo de élite, sino una fiesta culinaria masiva donde las alitas de pollo se han consolidado como el plato principal indiscutible. La demanda de este aperitivo alcanza su punto máximo durante este domingo de febrero, convirtiéndolo en uno de los días de mayor consumo de pollo del año en el país. Esta tradición culinaria subraya la importancia de la comida de bar y los snacks compartidos en la cultura estadounidense, donde el sabor picante y la textura crujiente son imprescindibles para acompañar la adrenalina del juego, la expectación de los trailers de películas y, por supuesto, el icónico espectáculo del medio tiempo.

El Dominio Indiscutible de las Alitas en la Fiesta del Fútbol Americano

El servicio de entrega de comida DoorDash examinó meticulosamente los pedidos de alitas de pollo realizados durante el Super Bowl del pasado año (9 de febrero de 2025, según el estudio) para determinar qué sabores estaban antojando más los estadounidenses. El Clásico Buffalo se llevó la corona en la mayor parte del país, con 39 estados —desde Nueva York, el hogar espiritual de la alita, hasta Hawái— decantándose por esta famosa salsa picante.

Este sabor ganador demuestra que la tradición tiene un gran peso en América. Este snack de bar deportivo se preparó originalmente en el Anchor Bar de Buffalo, Nueva York, en 1964, con una salsa simple a base de pimienta de Cayena y mantequilla. La clave del éxito de la alita Buffalo radicó precisamente en que su picor salado animaba a los clientes a consumir más cerveza para contrarrestar el ardor, estableciendo una simbiosis perfecta para la rentabilidad de los bares deportivos que perdura hasta hoy. Este método de preparación se ha convertido en el estándar de oro, y su reinado indiscutible en la mayoría de los estados refleja una lealtad profunda a los orígenes del snack de partido por excelencia.

El Mapa de Sabores: Buffalo Reina, Pero la Sencillez y la Tradición Compiten

A pesar de la supremacía del sabor Buffalo, el segundo sabor favorito (o la falta de él) demuestra que la sencillez aún tiene su lugar, ya que los fans de nueve estados se decantaron por las Alitas Naturales (Originales). En estos estados, que incluyen gigantes como California y Texas, los comensales prefieren claramente ser los dueños de su propia salsa, personalizando cada bocado a su gusto.

El apetito por la sencillez puede estar motivado por el deseo de controlar la experiencia gastronómica, especialmente cuando la reunión incluye paladares diversos o alergias. Al pedir alitas naturales, los consumidores pueden experimentar con dips exóticos, salsas barbacoa caseras, o salsas ranch o de queso azul de marcas específicas, evitando el compromiso de un sabor único y predeterminado por el restaurante. Además, el pollo sin salsa es más fácil de mantener crujiente durante el transporte a domicilio, un factor logístico importante en el día de mayor demanda de delivery del año.

Las Excepciones Regionales que Rompen la Norma

Mientras tanto, los sabores regionales añadieron variedad al panorama. Georgia se mantuvo firme con sus características alitas de Pimienta y Limón (Lemon Pepper). Este sabor se ha convertido en un emblema cultural en el Sureste de EE. UU. y, particularmente, en Atlanta, donde a menudo se preparan con un aderezo seco, ofreciendo una alternativa brillante y ácida que contrasta con el picante dominante de Buffalo. La popularidad de esta opción refleja una tradición culinaria local que valora los aderezos cítricos y aromáticos.

Por otro lado, Nuevo México fue el único estado en decantarse por las alitas con sabor a Ranchera (Ranch). Si bien las alitas Ranchera no son una opción habitual en la mayoría de los menús, esta elección refleja una inclinación más amplia en Nuevo México por el aderezo ranch casero. La gente de esta región afirma que el ranch preparado en el restaurante es más rico y cremoso que la versión embotellada, y su sabor suave y herbáceo puede ofrecer un contrapunto ideal al calor del chile verde tan presente en la gastronomía local. Es fascinante observar cómo un estado eleva un aderezo que generalmente es un mero acompañamiento a la categoría de sabor principal de un plato de pub.

La Eterna Batalla: ¿Con Hueso o Sin Hueso?

Más allá del sabor, la pregunta fundamental que divide a los fans de las alitas es el estilo. DoorDash también zanjó el debate sobre qué estilo domina, rastreando los pedidos de alitas con hueso (bone-in) y sin hueso (boneless). Las alitas con hueso se llevaron la victoria a nivel nacional de forma aplastante, con 44 de los 50 estados pidiendo más de estas que de sus contrapartes sin hueso en el día del partido.

Esta preferencia masiva por la alita tradicional con hueso es un testimonio de la autenticidad y del placer de la comida manual. Los puristas y la mayoría de los consumidores argumentan que el hueso no solo añade un sabor más profundo al cocinarse, sino que también ayuda a mantener la humedad de la carne, resultando en una alita más jugosa. Además, el acto de comer alitas con hueso es inherentemente desordenado y social, un ritual sabroso que requiere concentración y un montón de servilletas, algo que encaja perfectamente con el ambiente desenfadado del Súper Bowl.

Sin embargo, hay enclaves de preferencia por el estilo más limpio. Idaho, Iowa, Nevada, Nuevo Hampshire, Dakota del Norte y Dakota del Sur optaron por las alitas sin hueso. Este estilo, que en realidad son trozos de pechuga de pollo fritos o empanados y cubiertos de salsa, ofrece una solución más limpia y rápida, ideal para aquellos que no quieren ensuciarse o prefieren una experiencia más cómoda, similar a la de un nugget grande. El hecho de que varios de estos estados que prefieren lo boneless se encuentren en las planicies y el medio oeste superior podría sugerir una cultura de consumo más orientada a la comida rápida y la conveniencia, donde la facilidad de mojar y comer supera la lealtad a la forma tradicional.

El Consumo Masivo de Alitas en el Súper Bowl: Un Fenómeno Logístico y Cultural

Para comprender la magnitud de estos datos, es crucial poner en contexto el volumen de alitas que se consumen en EE. UU. durante el Súper Bowl. La National Chicken Council estima que solo ese fin de semana se consumen más de 1400 millones de alitas de pollo. Este pico de demanda tiene implicaciones directas en la cadena de suministro y en los precios, a menudo llevando a un aumento estacional en el coste de las alas de pollo frescas.

Históricamente, el ala de pollo era un subproducto barato y poco valorado en la industria avícola, utilizado principalmente para hacer caldo. Su transformación en un plato estrella de la gastronomía deportiva es un fenómeno puramente americano, nacido de la necesidad de un bar de Buffalo de ofrecer un snack económico pero satisfactorio. Hoy en día, el precio al por mayor de las alitas es significativamente más alto que el de otras partes del pollo, lo que demuestra su éxito y su estatus como el Artículo del Día del Partido Más Pedido. Este cambio de estatus, de descarte a artículo de lujo deportivo, ilustra cómo la cultura y la demanda pueden reescribir por completo el valor económico de un alimento.

Más Allá de las Alitas: Pizza y Cerveza en el Día del Partido

Si bien las alitas de pollo reinaban como el "Artículo del Día del Partido Más Pedido", DoorDash también determinó las preferencias del país en cuanto a pizza y cerveza. La pizza, siendo el segundo pilar de cualquier fiesta de fútbol americano, mostró su propia geografía de sabores. El topping de Pepperoni fue el más popular en 39 estados, confirmando su estatus como el rey indiscutible de las pizzas americanas.

El pepperoni, con su combinación de sabor salado, graso y ligeramente picante, proporciona el contraste perfecto para las cervezas lager y los sabores fuertes de las alitas. Su predominio a lo largo y ancho del país habla de una preferencia por lo seguro y lo clásico en un día donde la atención está dividida entre el juego, los amigos y los anuncios. La pizza de pepperoni es fácil de pedir, agrada a casi todos y complementa a la perfección cualquier menú de comida americana.

Las Preferencias de Pizza y Cerveza Regionales

Los estados del Noreste mantuvieron la esencia clásica con el topping de Queso liderando la lista en Maine, Nueva York, Vermont, Pensilvania y Nueva Jersey. Esta elección refleja la profunda influencia de las tradiciones pizzeros de la región, donde la calidad de la masa, la salsa de tomate y el queso se consideran primordiales. Los puristas de Nueva York y Nueva Jersey a menudo ven al pepperoni como un añadido opcional, prefiriendo centrarse en la pureza de la combinación de salsa y queso, un reflejo de las raíces italoamericanas de la pizza en la zona.

Para acompañar toda esta comida, los fans de la NFL recurren a la cerveza. Las preferencias en bebida son tan variadas como los toppings de pizza. Michelob Ultra fue la opción predilecta en 12 estados, incluyendo grandes mercados como Texas, Florida y Arizona. Esta elección se alinea con la creciente tendencia de consumidores que buscan opciones más ligeras y bajas en carbohidratos, especialmente en estados con climas cálidos o con una fuerte cultura de fitness que busca equilibrar el atracón de alitas.

Por su parte, Corona se llevó el primer puesto en ocho estados, Coors Light en seis, y Modelo en otros seis. El éxito de Corona y Modelo también señala el creciente impacto de las cervezas mexicanas y la cultura hispana en el mercado de bebidas estadounidense. La elección de la cerveza, al igual que las alitas, es una decisión cultural profundamente arraigada, que añade una capa más a la cartografía de los gustos americanos durante su evento deportivo más grande, demostrando que incluso en la mesa de snacks, existen lealtades regionales inquebrantables.

Lista Completa de Preferencias de Alitas por Estado

Ya que hemos cubierto el resto del menú del día del partido, es hora de volver al evento principal: las alitas. Aquí tenéis la lista completa del sabor y estilo de alitas favorito de cada estado:

Fuentes

https://about.doordash.com/en-us/news/doordash-game-day-order-trends
https://www.nationalchickencouncil.org/chicken-wing-statistics/
https://www.thrillist.com/eat/nation/history-of-buffalo-wings-anchor-bar
https://www.statista.com/statistics/483664/leading-domestic-and-imported-beer-brands-united-states/
https://www.pmq.com/us-pizza-trends-market-segmentation-report/